Da Gennaio a GiglioCooking si terrà il corso di nuova concezione di Giovanni Stecca.
Il corso si compone di sessioni sulle tecniche di pasticceria da forno e pasticceria da frigo, con metodi di paste lievitate e torte morbide al cioccolato, gelati e semifreddi, creme e bavaresi. Il corso prevede l'impiego dei seguenti INGREDIENTI BASE:
Burro di cacao
(Massa di cacao)
Cacao in polvere
Cioccolato bianco
Cioccolato fondente
Pasta base di cacao
Si eseguiranno anche tecniche avanzate
Le Lezioni sono suddivise per tema
LEZIONE 1 – I CLASSICI (Torte da forno)
LEZIONE 3 – I CLASSICI (Dessert da ristorazione)
LEZIONE 4 – USI ALTERNATIVI
LEZIONE 5 - LIEVITATI
LEZIONE 6 – GELATI E SEMIFREDDI
CONTATTARE: info@gigliocooking.com
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